问：鸡蛋怎么煮最鲜嫩？
- 答：用室温水泡鸡蛋半小时。
在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量差不多没过鸡蛋就可以了。
另外在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点，这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。如果用户喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋，可以在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子，这样煮出来的蛋就会是刚好凝固，或者是还有一点未凝固。
扩展资料：
注意事项：
如果鸡蛋煮过了火，在蛋黄表面会有一层灰绿色，这样的鸡蛋难以被人体吸收。科学的煮蛋时间，是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟。
煮好的鸡蛋剥皮时候，经常碰到蛋清与蛋皮相粘连不容易剥离的情况，这种情况叫护皮。解决护皮十分简单，只要将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋即可。一般来说等蒸锅上汽之后，再蒸5分钟，鸡蛋就熟了，放量之后剥皮也不粘连。
参考资料来源： - 答：鸡蛋是一种非常常见的食材，以下是一些煮鸡蛋的方法，可以使鸡蛋保持鲜嫩口感：
1. 冷水下锅：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水的高度应该比鸡蛋高出2-3厘米。然后开火，等水烧开后再转小火继续煮6-8分钟。这样可以使蛋白质凝固，蛋黄保持流动状态，煮出的鸡蛋口感更鲜嫩。
2. 加入醋或柠檬汁：在水中加入少量醋或柠檬汁，可以帮助鸡蛋更容易剥壳，同时也可以使蛋白更加嫩滑。
3. 蒸煮法：将鸡蛋放入蒸锅中，蒸5-7分钟即可。这种方法可以使蛋白更加细腻，蛋黄保持流动状态，口感更鲜嫩。
4. 使用保鲜袋：将鸡蛋放入保鲜袋中，加入少量水后密封，然后放入微波炉中加热2-3分钟即可。这种方法可以使蛋黄更加流动，口感更鲜嫩。
无论使用哪种方法，煮好的鸡蛋要及时取出并放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使蛋白质更好地凝固，同时也可以让蛋黄更容易剥离。 - 答：很多人都喜欢吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养吸收率也是最高的。不够很多人都不知道煮鸡蛋的火候。煮鸡蛋的时间是非常重要的，要煮到恰到好处，才能既有丰富的口感，又有利于吸收的营养。下面我们就来仔细分析一下煮鸡蛋的时间吧。
1、鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了。鸡蛋不能直接食用，将它变成熟鸡蛋，去除细菌后方可食用。从营养，安全和美味三方面综合考虑，鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态。将鸡蛋洗净泡过水，之后放入冷水锅中用中火煮大约七分钟就可以熟了。也可以大火煮开后，转到小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟，按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感。焖好后取出鸡蛋，放入冷水中凉一会，更容易剥壳即可食用了。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。煮鸡蛋营养吸收率100%，为了保证膳食平衡，满足机体需要，煮鸡蛋也不适合吃太多。否则容易造成营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜，经常用脑的青少年儿童，一天可以吃两个鸡蛋。
2、鸡蛋不要在沸水中煮超过十分钟。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，经过长时间加热后，鸡蛋会变变得较难消化。而且鸡蛋内部会发生反应，产生硫化铁，造成营养的损失。长时间的加热，会使得。当然，也不要煮不熟鸡蛋，因为煮不熟的鸡蛋里面含有对人体有害的细菌，只有煮到恰到好处，鸡蛋才能够既健康，又能有利于人体的吸收。
问：鸡蛋属于温控类生鲜吗
- 答：是的，鸡蛋属于生鲜,收到后必须要把鸡蛋一个个取出来放冰箱保存,至少要通风阴凉处。
问：如何判断鸡蛋是否新鲜？
- 答：一、从外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。

二、测试新鲜度
将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。
如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。
如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候，但还是可以食用。
如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。

三、声音

将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。[5]气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大。
新鲜的鸡蛋不应发出任何声响，就算有的话，声音也不会很大。摇晃鸡蛋时声响很大，只能说明这个鸡蛋不新鲜了，并不意味着它不能食用。 - 答：鸡蛋新鲜与否，可以把鸡蛋放入水里，或者在手中摇晃。如果鸡蛋在水里浮起来，说明已经不太新鲜了。或者摇晃后，又明星的晃动感，说明也不新鲜了。
- 答：判断鸡蛋是否新鲜的方法挺多的，比如说你可以拿一杯水来检验，把鸡蛋放进水里，如果鸡蛋是直接沉入杯底的，就是新鲜的，浮在水面上的，就是不够新鲜的
- 答：看:观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋蛋壳干净、细致、色泽鲜明，蛋形规整，无裂纹、软皮、气孔明显等不良外观状态;劣质蛋壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。
摸:新鲜蛋拿在手中发沉，有压手感，略粗糙;陈蛋分量轻，表面光滑。
听:将蛋在耳边轻轻晃动，如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动则为劣质蛋;将几个蛋放在手中相互轻碰听声，如果声实为鲜蛋，如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋，如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。
嗅:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味，如果是劣质蛋则有异味。 - 答：新鲜的鸡蛋外表不光滑，用手抚摸能感觉出来，眼睛看好像有一层白霜。不新鲜的鸡蛋外表特别光滑，没有挂白霜的感觉。拿起鸡蛋用手晃动，感觉蛋液不晃动的是新鲜的，蛋液随着晃动的就是不新鲜的。
- 答：想要判断鸡蛋是否新鲜，可以通过鸡蛋的形状，以及气味来进行判断，首先要观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋蛋壳干净、细致、色泽鲜明，蛋形规整，无裂纹、软皮、气孔明显等不良外观状态;劣质蛋壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。摸:新鲜蛋拿在手中发沉，有压手感，略粗糙;陈蛋分量轻，表面光滑。听:将蛋在耳边轻轻晃动，如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动则为劣质蛋;将几个蛋放在手中相互轻碰听声，如果声实为鲜蛋，如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋，如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。嗅:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味，如果是劣质蛋则有异味。
- 答：将生鸡蛋用手指捏住，放到耳朵里面前轻轻摇晃，听不出来响声也觉得不上生鸡蛋里有摇晃，表明是新鲜的生鸡蛋；若听到有流液在生鸡蛋里摇晃的响声，表明生鸡蛋是陈生鸡蛋。
将生鸡蛋指向自然光或灯光效果，观查生鸡蛋环形尾端的鸡蛋壳色调、鸡蛋黄轮廊，新鲜的生鸡蛋呈微鲜红色、透明色、鸡蛋黄轮廊清楚；不全透明，鸡蛋黄轮廊不清楚，鸡蛋壳发乌的表明生鸡蛋早已霉变。 - 答：判断鸡蛋是否新鲜，一般来说新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋。
- 答：按断鸡蛋是否新鲜，可以通过听和晃动两种戴法来判断。将蛋在耳边轻轻晃动，如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动则为劣质蛋;将几个蛋放在手中相互轻碰听声，如果声实为鲜蛋，如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋，如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。
嗅:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味，如果是劣质蛋则有异味。
