问：高手帮忙，有关自制比萨和蛋挞的问题哦!
- 答：温度太高了，可以调低温度，烤的时间长点，怕上色的话在蛋挞上盖上锡纸。
披萨底部用叉子戳小孔了吗?饼皮要先烤一下再加料，要不烤不熟的。
至于提拉米苏，我就不知道了，不过西餐很多甜点都是生模掘的厅明搅拌后就冷旦伏核冻。
问：蛋挞源于哪里？ 需要的原材料都有什么？
- 答：起源于英国。挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份纤扰，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入颤胡多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许毁洞旦的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。 - 答：起源于英国。挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
早在中世纪，英国人已利用奶品悉此、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞旅旦，蛋浆是用蛋白做的。
1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；
2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；
3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；
4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1．将牛奶睁镇迅、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；
2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；
3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；
4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。 - 答：食材
牛奶100g
淡奶油60g
鸡蛋2个
炼乳一勺
白糖25g
蛋挞皮9个
步骤
1. 准备好所有的材料
2. 蛋挞皮提前取出来解冻
3. 鸡蛋打散备用
4. 把淡奶油、牛奶、白糖放入锅中加热至白糖溶化即可关火
5. 加入一勺炼乳，搅拌均匀
6. 把打散的宽悉鸡蛋倒入牛奶脊巧迅中，搅拌均匀
7. 过筛一下，使口感樱此更加细腻，烤箱上下火200度预热
8. 过筛好的蛋挞液
9. 把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满
10. 放进预热好的烤箱，上下火200度，中层15-20分钟
11. 叮～出炉后晾凉即可食用 - 答：蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的衫知音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似或困消蛋挞的尺做食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
主要食材
鸡蛋、牛奶、奶油，砂糖、低筋面粉、蛋挞皮 - 答：起源于英国。挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
早在中世纪，英国人已利用奶品兆贺、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代族毁派起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合余让减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。 - 答：一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相野哗比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面颂简行团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，咐敬制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
问：什么是蛋挞
- 答：蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。所以一定要注意食用的量，特别是一些肥胖或者是三高疾病要注意。
蛋挞应该怎么保存
1、用保鲜膜包好放蔽握冰箱里面，可以放三四天。
2、放冰箱丛宏，第二天吃的时候复烤一下下。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。建议适量购买，吃多少买多少。如果实在不行的话，可以放冰箱了，吃的时候在用烤箱热一下，可以用纸盒子装。
蛋挞可以放多久
熟蛋挞
用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。
生蛋挞
生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。生的蛋挞是很容易保存的，一般放在冰箱里保存就可以了，蛋挞皮可以放在冷冻室里保存，使用的时候解冻就可以了。
关于蛋挞应该怎么保存的这个问题，上面都介绍了相关的内容，蛋挞如果在外面买的话，最好一次性不要买太多，买新鲜的比较好，如果是生的蛋挞或者是蛋挞皮的话，可以放冰箱里冷藏或者是冷冻都是可以的，做好的蛋挞尽快食用渗并册，以免变质。 - 答：蛋挞（dàntà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶谨弯餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、毕穗蛋及不同香料，制作类似蛋挞的手晌卜食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。 - 答：蛋如明做挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart）渣衡，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译槐手，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
- 答：蛋挞是大家非常熟悉的一种西点，主要以蛋浆为馅料，味道香甜醇厚，松软可口，每次看到有新鲜出炉的都会忍不住买上些，最近拆斗家里囤了一些蛋挞皮，蛋挞是一款不可多得的简单、快手的小甜点，完全零失败，从来没有下过厨的妹子们也可以很快的上手，好吃的蛋挞配上粉红粉红的草莓，光是看着都少女心泛滥，草莓蛋挞就是一款集美味与颜值于一体的甜点。下面就来学习一下具体的制作方法吧。
第一步、 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀；
第二步、 加入细砂糖，开小火加热，边加热边搅拌至细砂糖完全融化，融化后马上关火；
第三步、 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄液，并搅拌均匀；
第四步、将低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀至没有面疙瘩；
第五步磨信、取出蛋挞皮，将切成小块的草莓放入蛋挞皮中，再倒入蛋液，八分满；
第六步、烤箱提前预热，220度，上下火，中层，25分钟。
颜值超高的草莓蛋挞就做好啦，是不是非常简单呢，加了草莓的蛋挞还有酸甜的水果香味，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！
小贴士：
1、在加入细砂糖后，边加热边搅拌至细旅游磨砂糖完全融化，融化后就立刻关火，不要完全烧开。
2、加热过后的淡奶油和牛奶的融合物要完全晾凉在加入蛋黄液，要不蛋黄液容易结成絮状物。
3、搅拌好的蛋液一定要过筛，这样的蛋液会更细腻。 - 答：食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡斗掘蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启迟派预热10分钟，预热烤箱的同时码销贺将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！ - 答：所有的面包坊和肯德基，都会有这类东西出售，就是一种跟面包一样的东西。圆形的。
